1、 手抓:用手觸摸茶葉的最主要目的還是在于了解紅茶幹茶的幹燥程度。随手拈取一根茶條,幹茶通常有刺手感,易折斷,以手指用力揉搓即成粉末。如果是受潮的茶葉,則沒有這個特征。2、 眼觀:随手抓取一把幹茶放在白紙或白色瓷盤上,雙手持盤以順時針或逆時針方向轉動,觀察紅茶幹茶的外形是否均勻,色澤是否一緻,有的還需要看是否帶金毫。3、 鼻嗅:即利用人的嗅覺來辨别紅茶是否帶有煙焦、酸馊、陳味、黴味、日曬味及其他異味。4、 口嘗:當幹茶的外形、幹燥度、色澤、香氣等都符合選購标準後,可以取若幹茶放入口中咀嚼辨别,根據滋味進一步了解品質的優劣。此外還可以通過開湯來進行品評。
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