1、看色澤:鱿魚幹表面有層粉紅色的亮光,而用防腐劑處理過的和放置時間久變質的鱿魚幹就會沒有這層亮光。
2、聞味道:聞一下鱿魚幹的味道,鱿魚幹如果變質的話就會散發惡臭味。
3、看形狀:觀察鱿魚幹身體,越完整鱿魚幹越新鮮。反過來,身體不完整,有殘缺等說明這鱿魚幹可能已經變質。
4、手撕:用手撕拽鱿魚幹的頭和身體部位,如果輕輕松松就扯分離了,說明鱿魚幹已經非常不新鮮,可能已經變質了。
鱿魚幹:
鱿魚幹是由新鮮的海魚和槍烏賊幹制而成的,尼嫩,營養豐富,被譽為海味理幾千年前,中國古書中就記軟朱旦與烏賊相似,但無骨爾,越人重之“ 。據測定,鱿魚幹的可食部分達95 % ,比同類魚産品墨魚幹多13% ;蛋白質含量每百克達65.9%,比墨魚幹多27 .8 克;含熱量316 千卡,比墨魚幹高42千卡;鱿魚幹還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養成分,是中國出口的大宗海産品之一,遠銷日本、東歐、非洲等地。
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