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四川人團年飯都吃些什麼

知識 更新时间:2025-02-02 23:52:06

  1、煙熏臘肉。

  臘肉即是臘月間腌制的熏肉。它的地位在四川特産中位居高位,也成了四川人過年過節,重大節日宴席上上不可缺少的開盤菜;

  2、涼拌雞塊。

  在熱菜上桌之前,涼拌雞塊是一桌團年飯裡最受歡迎的開胃涼菜。肉質細嫩的雞肉泡在紅亮亮的辣椒油裡,上面有提味點綴的芝麻和花生碎,一口咬下去,清爽的肉香在口腔裡爆炸,麻辣鮮香,開胃提神;

  3、樟茶鴨。

  過年希望齊齊整整,團團圓圓,所以講究全雞,全鴨,全魚,全蹄。不同家庭做法不同,樟茶鴨是具有特色的一道大菜;

  4、排骨湯。

  四川人的年夜飯喜歡把湯菜最後上,一是怕客人喝飽湯,沒法吃菜,二是用湯水來結束一頓大餐更清爽。

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