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蒸扣肉時得用多大火

知識 更新时间:2025-01-25 07:52:23

  小火即可。做法如下:

  原料: 五花肉500克,姜、蔥、鹽、糖、蜂蜜(甜酒糟也可)少許,四川豆瓣40克,青菜幹100克,

  步驟:

  1、五花肉清洗幹淨,拔毛,青菜幹用水發;

  2、鍋中加水,放入蔥、姜、鹽、糖,将肉入鍋,煮成八成熟;

  3、将肉撈起抹上蜂蜜,入油鍋炸到醬黃,為免油濺可加少許鹽;

  4、倒出油,加水稍煮,此時的肉呈蜂窩狀;

  5、肉切片,水發切碎, 将肉整齊有序地鋪在蒸碗裡;

  6、鍋中放油将蔥、姜、豆瓣炸香,翻炒碎青菜幹,炒香後裝進鋪肉的碗;

  7、放入鍋中蒸一個小時,取出翻入盤中,散幾粒蔥花即成。

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