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可可液塊是什麼東西

知識 更新时间:2024-10-01 12:50:18

  可可液塊是生産巧克力的重要原料。可可液塊通過壓榨可可豆得到可可脂和可可餅塊,而可可餅塊是加工成各種可可粉的必要原料。以可可豆為原料,經過清理、篩選、焙炒、脫殼、經堿化(或不堿化)、通過精細研磨磨成的醬體稱為可可液塊,也稱可可料或苦料。可可液塊在溫熱狀态具有流體的特性,冷卻後凝固成塊,故稱為液塊。

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