做法步驟:
将虹鳟魚魚頭從中間切開、魚皮若幹;鍋内倒入少許油;待油至八分熱時,将魚頭及魚皮入鍋内炸至金黃有些焦時取出;再放入石鍋中;加适量水,加蔥段、姜片煮至魚湯開時漂去浮沫,轉小火熬40分鐘即可;關火加蔥花和香菜,按個人口味加鹽及醋調味即可。
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