最常見的有:龍須菜,豆腐皮,豆腐幹,海帶絲,豆扣,生菜,涼皮,粉絲,花生米,腐竹,豆腐泡。
特色的:麻辣鴨脖子,鴨頭,鴨腸,螺絲,豆皮,鴨腳,鹌鹑蛋,田七。
需要注意的是:許多賣涼菜的商家都是靠一輛手推車、一個玻璃櫃就搭起了攤位,涼菜長時間暴露在空氣中,很容易滋生細菌。夏季氣溫升高,食物本就容易腐敗,再加上貯存不當,食用後極易引發食物中毒。
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