1、先剪掉蝦的蝦腳。
2、從眼睛後1厘米的地方剪掉蝦頭。
3、輕輕擠壓蝦頭并用剪刀挑出蝦包(蝦胃)。
4、沿着背部剪開蝦殼。
5、剪掉蝦尾尖刺。
6、最後清除蝦腸,大頭蝦就處理完成了。
大頭蝦,俗稱羅氏沼蝦,因為頭比起基圍蝦要大很多。因此,在有些地方稱羅氏沼蝦為大頭蝦,是東北地區的特色名食。
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