高。脫脂牛奶的蛋白質含量跟其他牛奶的蛋白質含量差不多,而一般的牛奶中都含有較多的蛋白質成分,因此脫脂牛奶的蛋白質含量很高。脫脂牛奶跟其他牛奶的脂肪含量不同,經過了脫脂處理後去掉了牛奶中的脂肪,但脫脂後的牛奶基本沒有香味,口感也會變差,且原本牛奶中含有的脂溶性維生素如維生素A、D等脫脂後也被去除,因此對鈣質的吸收會有一定的影響。
脫脂牛奶是指脂肪含量0.5%的牛奶,是将正常原料牛奶中的脂肪通過加工工藝去掉,使其含量達不到普通牛奶脂肪量1/7的一種奶制品。這裡的脫脂牛奶是相對于全脂奶而言的,介于兩者之間的還有低脂牛奶。脫脂牛奶的産生滿足了現代人追求高蛋白,低脂肪的營養需求。當100ml液态奶和酸奶的脂肪含量≤0.5g,或100g奶粉的脂肪含量≤1.5g時,可以标示脫脂。
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