做法如下
材料:雞1隻、黃豆50克、姜5片、生抽、醬油适量、料酒适量、蚝油适量、鹽适量、幹辣椒三個、八角兩顆、大蒜四瓣、蔥段一小把、水一飯碗。
田雞斬塊後用油炸熟透;鍋裡熱油後把蔥,姜,蒜,八角,幹辣椒還有黃豆一起加進去,中火不斷翻炒,直至黃豆發出爆裂聲;加入炸好的田雞,依次放入調料:料酒,醬油,蚝油,鹽翻炒一下,香味飄出來了,加入一碗水;水開後,蓋上蓋子,中小火焖約15到20分鐘;裝盤食用。
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