湖北菜屬于楚菜,是中國十大菜系之一,湖北名菜是我國傳統菜系之一。湖北各地名師大廚循曆史上鄂菜特色,集南北各派之精華,形成了熔武漢風味、荊宜風味、襄鄖風味、鄂東南風味于一爐的鄂菜魚馔特色。
鄂菜與其他菜系比較,具有其鮮明的特色:在品種上,它以淡水魚鮮見長,山珍海味兼備;在口味上,清蒸、清炖、清炒菜甚多,注重突出名貴食物原料的本味,講求熱、嫩、清、鮮,而燒、焖、鹵、醬之類佳肴,則十分注重複合味的醇厚濃郁。從總體上看,湖北菜在味型上是鹹甜适中,兼南北味之所長,更适合四方客人的口味。
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