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腌泡菜為什麼要放白糖呢

知識 更新时间:2025-05-26 10:40:25

  腌制泡菜放白糖的原因:

  1、泡菜需要乳酸菌來發酵,加入白砂糖是為了提供乳酸菌繁殖所需的養料,使乳酸菌增殖,提供無氧呼吸産生乳酸的原料;

  2、加入白糖後可以使泡菜的口感更爽脆。

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