原料:
瘦豬腿肉300克、紅糟75克、黃酒75克、白糖45克、清湯700克。
做法:
1、将豬腿肉去皮去筋,切成小塊,放入開水裡川一下,拔去血水後取出放好;
2、将紅糟、酒、糖放入熱豬油鍋略炒,然後将肉塊放下一同炒透後,加上清湯,用溫火慢慢地燒。待肉燒成漿糊狀後,越爛越好,再用極小的溫火邊燒邊炒,直至湯汁完全收幹,肉料泡起發松,取出。
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