高檔蔬菜其實一般指有機蔬菜,這種蔬菜是指在蔬菜生産過程中嚴格按照有機生産規程,禁止使用任何化學合成的農藥、化肥、生長調節劑等化學物質,以及基因工程生物及其産物,而是遵循自然規律和生态學原理,采取一系列可持續發展的農業技術,協調種植平衡,維持農業生态系統持續穩定,且經過有機食品認證機構鑒定認證,并頒發有機食品證書的蔬菜産品。所謂高端的蔬菜不是指特色菜,而是沒有農藥,沒有污染的菜,也就是消耗了更多的勞動力,而且更健康的菜。
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