蒸野菜不發粘方法:
1、洗淨後的野菜略控水即可,不必太幹。
2、将洗淨晾幹的野菜拌上食用油,使菜葉表面有一層均勻的油膜,可以保持菜葉營養水分不散失,蒸出來的野菜不結團。
3、混合後的面粉,分次撒入,邊撒邊拌,直至菜葉表面都沾上一層面粉。
4、不要蒸得太過,7、8分鐘即可,時間一長野菜會變色。
5、最後也是最重要的一步,野菜一上色就放點婆婆丁進去,這樣蒸出來的野菜就不會發粘了。
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