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茄子要怎麼炒才好吃.

知識 更新时间:2024-09-07 03:18:36

  茄子的好吃做法有很多種,如肉末茄子就是其中一種。

  主料:肉末50克、茄子250克、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、味精、雞粉、胡椒粉、白糖、米醋。

  1、茄子片去外皮,頂刀切成2厘米厚的大片,然後改刀切成條。

  2、肉末放入盤中備用。

  3、蔥姜蒜切沫,香蔥切沫。

  4、鍋中燒熱下色拉油300克左右,大火燒至七八成熱,把茄條放入盆中,用澱粉拌均,下入油鍋中焯熟,倒入漏勺備用。

  5、鍋中留油10克左右,大火燒熱,下入肉末,炒香至熟。

  6、放老抽、蚝油、蔥姜蒜30克,留5克出鍋用。

  7、加料酒、放鹽、味精、雞粉、胡椒粉、白糖、米醋,放清水50克左右,大火燒開。

  8、用水澱粉勾成欠汁,放入焯好的茄條,大火翻炒均勻。

  9、出鍋,裝盤撒入香蔥沫。

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