用不同的葡萄做從根本上講，紅葡萄酒是用紅葡萄（黑比諾，赤霞珠等）制成的，而白葡萄酒則用白葡萄（霞多麗，比諾格裡喬等）制成。不過有趣的是，我們在市場上發現的幾乎所有的葡萄酒最初都是由一種葡萄品種葡萄釀制而成的。Ampelographers相信第一葡萄葡萄是黑葡萄（例如紅酒葡萄），而自然突變産生了第一個白葡萄。例如，黑皮諾（一種黑葡萄），灰皮諾（一種粉紅色的灰葡萄）和白皮諾（一種白葡萄）都具有相同的DNA！
使用葡萄的不同的部分做葡萄摘下後前往酒窖進行釀酒，不同的過程被用來釀造紅酒和釀造白葡萄酒。最重要的差異之一是紅葡萄酒與葡萄皮和種子發酵，而白葡萄酒則不是。這是因為紅葡萄酒的所有顔色都來自葡萄的皮和種子。有幾種特殊情況下，這是不正确的，結果是非常不同的品嘗葡萄酒。例如，有一種叫做“Blanc de Noirs”或“黑色的白色” 的香槟，它與白葡萄酒制作類似，最終成為一種看起來像白葡萄酒的葡萄酒。另一個例子是白比諾黑啤酒或皮諾德阿爾薩斯。對于白葡萄酒，還有一種特殊的方法，即用白葡萄的皮和種子發酵白葡萄。用這種技術制作的葡萄酒被稱為橙葡萄酒，它們的口感類似于紅葡萄酒并且具有丹甯酸。 這種技術仍然非常罕見，葡萄酒與其他葡萄酒不同！
用不同的釀酒方法制作紅葡萄酒因其柔軟，豐富和天鵝絨般的口味而受到喜愛，而白葡萄酒因其酸度，花香和純果味而備受喜愛。為了達到這些結果，釀酒商争取兩種截然不同的釀酒方法。紅葡萄酒釀造和白葡萄酒釀造之間最大的區别是氧化作用導緻葡萄酒失去花香和水果味，以換取豐富，堅果味和平滑感。為了增加氧氣，釀酒師使用橡木桶，因為他們呼吸并允許葡萄酒進入氧氣。為了減少暴露在氧氣中，釀酒師使用不鏽鋼罐，确保葡萄酒保留其水果味和花香味。
每種類型都有不同的化合物所以，最大的問題仍然是：“哪種葡萄酒更适合你？”那麼，因為所有與葡萄酒有關的健康益處都可以在葡萄酒的皮膚和種子中找到，那麼紅葡萄酒就是通常認為“更好”的葡萄酒。也就是說，并非所有的紅葡萄酒都是平等的！
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