用料:黃油120克、雞蛋1個、低筋面粉200克、糖粉50克、細砂糖30克。
1、黃油室溫下放至軟化,用打蛋器攪打至順滑。
2、加入細砂糖、糖粉再次打發順滑,打發至黃油顔色變淺,體積變大,并且形成順滑紋路。
3、分三次加入打散的雞蛋液,每次都要打至融合再加入下一次蛋液,此時黃油體積蓬松,顔色發白的類似奶油霜狀。
4、篩入低筋面粉,用橡皮刮刀将面粉與黃油用翻拌手法,從底部往上撈起,攪拌,注意不要轉圈攪拌,避免面粉出筋。
5、将曲奇面糊填入裱花袋,烤盤鋪上油紙,然後把曲奇擠在烤盤上。
6、烤箱170度預熱10分鐘,烤箱中層烤15-18分鐘即可,具體烘烤溫度和時間可以根據自家烤箱功率來調節。
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