談天說地，有“貝”而來。光影之間，方曉冷暖。大家好，我是天貝兄~

如果說每天的早餐是為一整天的生活注入了第一股能量，那三餐之外相伴星空的夜宵，便是補充這一天行将耗盡的能量，給美夢中消化系統一個加練特訓的機會。

夜宵和宵夜，究竟有什麼不同呢？

仔細說來，夜宵是更為書面的說法，其含義是指夜晚為了充饑或者解饞而享用的美食，是三餐之外的加餐。

宵夜則是偏口語化的表達。其不僅指夜晚的美食，也指代人們度過長夜的一種消遣休閑方式。這個詞在我國南方地區經常使用。吃宵夜的習俗盛行于嶺南地區，因為南方晝長夜短，酷愛美食的人們喜歡在夜晚通過美食來打發時間，這也間接上促成了南方地區的宵夜品類衆多、琳琅滿目。

既然有《第一餐》為我們帶來每天不一樣的活力與能量，當然也要有《來宵夜吧》為這忙碌充實的一天畫上圓滿的美味句号。

《來宵夜吧》的第一集，在沒有海的四川成都吃出海鮮的麻辣鮮香，那必須要感謝這些鮮活可愛的“蟹蟹”和那無辣不歡的辣椒。

強哥的大排檔主攻辣炒海鮮，在各色菜品中，尤以蟹蟹面和藿香蟹出類拔萃。

蟹蟹面顧名思義，一隻蟹鎮守一碗面。本着做一個成都吃不到的面的初衷，強哥還是鑽研怎樣将最新鮮的海鮮和川菜中的麻辣有機結合。

當然，真正令他對海鮮高看一眼的則是他初中時愛戀的女孩喜愛海鮮。雖然，最終沒能赢得海鮮女孩的芳心，但與海鮮的情緣卻就此結下。

做蟹蟹面，新鮮的海蟹要過一道油，鎖住蟹蟹的香與彈，要做好面條的澆頭，就需要狠放蒜蓉，充分做到“蒜”你狠，才能味道足。辣椒、花雕酒、秘制調味料與大蒜的香味相互包容，勾芡成為極具川菜風味的湯汁，為蟹蟹和它所保護的面條注入靈魂。四川人愛吃藿香鲫魚，藿香的獨特味道與辣椒的提神醒腦最是搭調。因此，這道名為“藿元甲”的藿香蟹就有了可以闖出名堂的基礎

澱粉包裹下的螃蟹跳入滾燙的油鍋，讓表面的酥脆将内在的鮮味保護到位。西芹一同入炸，不僅點綴了翠綠的色彩，也為與強哥同受痛風之苦的食客減輕病痛。用強哥的話來說，這是“病人對病人的關愛”。

藿香蟹講究口味重，用料足，除了提振風味的藿香，還要使用三種海椒，蔥香蒜熬油，加入四川調味的靈魂豆瓣醬，山奈、八角、桂皮也不可或缺，當然既然是創始人，自然也要留一手，秘制抄蟹醬，傳内不傳外。

這帶着藿香的螃蟹可不隻有麻辣鮮香，還有藿香的苦與吃到最後的甜。

海邊的人們似乎更喜愛吃海鮮的原汁原味，最簡單的蒸煮足以展現海鮮的自然之味和鮮香到胃。

不知從哪而來，有一種說法，用各種調味料和極緻的麻辣可以掩蓋海鮮不新鮮的味道與口感。但這不等于所有用麻辣手法烹調海鮮的人都是以次充好。

強哥會在淩晨時分親自走遍海鮮市場，挑選那些最新鮮的海蟹，去完成那一場“蟹”手同行的宵夜之旅。

強哥的妻子來到店裡幫助痛風的強哥打理店面，夫妻二人平淡的生活卻也知足常樂。

正如強哥那直爽的個性一般，“蟹蟹面”和藿香蟹也最能讓食客爽到、辣到、幸福到。

強哥總愛說一句話：“一切都是最好的安排。”每個人的生活本就是最好的安排，熱愛與堅信便是決定這種安排的“幕後推手”。

本文圖片來自網絡

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