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求裡脊肉腌制配方

知識 更新时间:2024-11-19 14:40:50

  腌制的裡脊肉,一般是炸後食用。

  1、切好肉片,一般是5mm厚,用刀背輕輕地砍肉片,注意砍的順序,兩面都要砍。砍的目的是為了好入味;

  2、 将砍好的肉片,放入容器中,放鹽、味精、料酒、醬油、蔥絲、姜絲等調味品,然後用手攪拌均應;

  3、腌制半小時後,就可以裹用澱粉和雞蛋清調制的芡,然後放入面包渣内裹一層面包渣;

  4、将裹面包渣的裡脊肉,放入油鍋炸,至焦黃即可;

  5、炸時,要注意火候,不能火太急,也不能太綿;

  6、撈出後,用刀切成條,撒上五香面,即可食用。

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