平江火焙魚:平江是魚米之鄉,火焙魚是由生長于山河溪水塘圳中的肉質細嫩豐厚的小魚,用文火焙制而成。食用時既可油炸亦可煮湯。油炸後加上姜蒜辣椒,則香脆鮮美;煮湯時佐以生姜、辣椒外再加點酸醞浸菜,則口味更佳,令人食欲大振。平江醬幹:平江醬幹起源于湘鄂贛邊塞重鎮長壽街,又名長壽醬幹,系清鹹豐年間百歲老人何維豐首創。平江白術:平江白術又名“冬術”、“于術”,“盛産于平江縣三陽、安定、嘉義、長壽、金龍、鐘洞等地區,故稱為平術”。白術是“一種重要的中藥材”,“在平江縣已有400多年人工栽培曆史,久負盛名”。
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