今天去位于加拿大多倫多附近的一個公園,重點是看看加拿大的楓糖是如何采集、加工和制作的。
驅車近30公裡,進入到一個公園,大體上屬于森林公園,森林覆蓋率較高,樹種種類比較豐富,楓樹占比大約有五分之一,并且都是二十米以上的大樹,很适合采集楓樹樹液。
采集楓樹液要求在具有四十年以上樹齡或胸徑二十五公分以上的樹木,三月中旬至四月中旬是采集的最佳時間。采集時在樹幹上插入一個導管,深度約為5公分左右,在導管下方懸挂收集器,收集到一定數量就可以集中熬制了。一般是四十比一的出糖率。
加拿大是“楓葉之國”,楓樹數量非常之大,所以也是楓糖的主要産地,楓糖營養豐富,含有多種礦物質,口感好,味道獨特,是好多人的喜好。
圖:1.采集楓樹液.
2.加工熬制
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