主料:生牛頭适量。
配料:鮮冬筍适量、胡蘿蔔适量、青蒜适量、蔥适量、姜适量、鹽适量、醬油适量、白糖适量、粒酒适量、食油适量、味精适量、水澱粉适量、香油适量、豆瓣醬适量。
具體步驟:
1、先将生牛頭切開;
2、胡蘿蔔洗淨切塊,冬筍煮熟切成滾刀塊;
3、水燒開,放入生牛頭氽透、撈入涼水中洗淨,控幹;
4、再放油一兩燒熱,下入生牛頭、蔥、姜,煸炒片刻;
5、另用鍋燒熱一兩油,放豆瓣醬炒透;
6、再下粒酒、醬油、白糖、清水;
7、當生牛頭的肉燒爛後,将姜、蔥挑出,去浮油,加冬筍、味精燒片刻,開後用小火燒之;
8、用水澱粉勾芡,淋香油、放青蒜即可。
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