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羊肉湯如何煲沒有膻味

知識 更新时间:2025-02-05 21:53:47

  煲羊肉湯時放一些胡蘿蔔塊,再加些蔥、姜、酒等作料一同燒,羊肉與胡蘿蔔同燒,不但可以去掉膻味,還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿蔔素和維生素,這樣吃起來不僅不覺得油膩,而且能提高食用營養價值。

  料酒去膻将生羊肉用冷水浸洗幾遍後,切成片、絲或小塊裝盤,然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻,待羊肉充分吸收調料後,再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候,料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。

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