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上海醬牛肉絕密配方

知識 更新时间:2024-07-23 20:12:10

  1、主料:牛腱肉1000g;輔料:生抽30ml,赤砂糖20g,八角2個。

  2、具體做法:1.用流水将牛腱肉洗淨,切成适當小塊放入涼水鍋中大火煮約10分鐘左右。水面的血沫撇去,将淖過水的牛肉撈出,放烹饪鍋中,加入約1200ml左右的水。2.大火加熱,水燒開,加入20g左右的赤砂糖。3.蓋上鍋蓋,大火加熱約10分鐘左右,再加入30ml左右生抽。4.用勺子稍微攪拌下,加入2個八角,繼續大火加熱約30分鐘之後,調為中火。期間用筷子翻拌一下,湯汁開始慢慢變少,整個過程大約2小時左右,完工,收汁。

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