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炒什麼菜适合放泡椒

生活 更新时间:2024-07-28 16:07:30

泡椒鳳爪、泡椒土豆片、泡椒雞雜、泡椒鴨胗、泡椒腰花等。泡椒,俗稱“魚辣子”,是川菜中特有的調味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點。

泡菜鮮嫩清脆,可以增進食欲,幫助腸胃消化與吸收。如果自己在家也做一些泡菜,做為每天飯前小菜。 各種應季的蔬菜,如白菜、甘藍、蘿蔔、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、莴筍等質地堅硬的根、莖、葉、果均可做為制作泡菜的原料。當然,我們還需要一些配料如:鹽、姜片、花椒、茴香、黃酒等。

制作泡菜必不可少的自然是泡菜壇。我們用的是一種壇口突起,壇口周圍有一圈凹形托盤(即水槽,可盛水),扣上扣碗可以密封的壇子,它可以使泡菜在缺氧的情況下加速發酵,産生大量乳酸。如沒有泡菜壇,也可用别的容器代替,但要求容器口大而密封嚴密,不能透氣。

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