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銀耳為什麼不出膠

知識 更新时间:2025-02-04 00:03:49

銀耳為什麼不出膠:1、銀耳問題:有些銀耳是怎麼煮都沒有辦法熬出膠質的,一般經過漂白後的銀耳是這樣的,這是銀耳本身的問題。

2、時間太短:銀耳熬不粘稠,與熬煮銀耳的時間也有一定的關系,當熬煮的時間很短時,那麼銀耳中的膠質無法熬制出來,就影響了銀耳的質感。

3、水放太多:銀耳熬煮的粘稠度與熬煮的時間呈反比的關系,如果水放得過多,那麼銀耳湯就越稀薄,成不了濃稠的銀耳湯。

4、鍋的問題:對于養生壺、炒菜的平底鍋等來說,是不适合用來煮銀耳的,這樣的鍋沒有辦法将銀耳煮粘稠。

銀耳要泡多久才會煮的比較稠:1、涼水泡銀耳:3-4小時。

銀耳用涼水泡發,時間達到3-4個小時,能讓銀耳慢慢的吸水,最大程度的将銀耳泡發開來,這樣炖煮銀耳的時間會縮短,對于幫助銀耳煮的更加粘稠。

2、熱水泡銀耳:20分鐘左右。

用熱水泡發銀耳速度是很快的,一般十幾二十分鐘就可以泡發開來,但是熱水泡發會影響銀耳漲發的數量,也會影響到銀耳的泡發質量,使其口感粘軟。

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