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怎樣控制辣椒醬發脹

生活 更新时间:2025-05-15 06:09:17

1、人為加入防腐劑抑制細菌生産。

2、控制溫度,放入冷藏室保存,或長期保持加熱高溫。

3、選擇真空技術進行灌裝,保證無菌環境,防止辣椒醬發脹。

辣椒醬:辣椒醬是用辣椒制作成的醬料,是餐桌上比較常見的調味品。以湖南為多,有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒制成,顔色鮮紅,上面浮着一層芝麻油,容易保存。

水制是用水和辣椒制成,顔色鮮紅,加入蒜,姜,糖,鹽,可以長期保存,味道更鮮美。

各個地區都有不同的地方風味辣椒醬。一般在家裡制作辣椒醬,把辣椒放鍋裡,炒香(不加油),碾成粉末(用刀切也可越碎越好,花椒末 (也是用不沾油的鍋弄熟,有香味,然後弄成末),蒜(根據辣椒的多少和個人喜好)。以上調料,蒜和醋最後放鍋裡放入油(油的多少根據辣椒多少決定,沒過辣椒就可以),直接放香油也行,加熱後好點,把油放涼後,兌入辣椒裡,然後攪拌,放入蒜和醋,調好後,放入玻璃瓶随吃随取,涼拌菜,面條,炒菜的作料。

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