擂茶是一枝獨秀的奇葩。這一習俗一般隻在客家人中存在。作擂茶時,擂者坐下,雙腿夾住一個陶制的擂缽,抓一把綠茶放入缽内,握一根半米長的擂棍,頻頻舂搗、旋轉。邊擂邊不斷地給擂缽内添些芝麻、花生仁、草藥(香草、黃花、香樹葉、牽藤草等)。待缽中的東西便搗成碎泥,茶便擂好了。然後,用一把撈瓢篩濾擂過的茶,投入銅壺,加水煮沸,一時滿堂飄香。
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