正常的白菜屬于二年生蔬菜,即第一年隻進行營養生長,經過冬季用菜根留種,第二年栽植後才能抽薹、開花,當然,生産中也有極少數白菜在播種的當年會發生抽薹現象,這是由于遺傳變異等因素引起的,不論哪種原因引起而長出的白菜薹,都應屬于白菜的花軸部分。
白菜苔,是小白菜在春季時節從菜芯裡抽出的苔,掐苔的尖部食用。菜薹的色澤翠綠,鮮嫩可口,功效和大白菜相同,春季養生必吃多吃各種綠色蔬菜,也是秋冬期間的重要蔬菜品種之一。
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