青椒爛了不能吃。
當青椒爛了的時候,各種微生物特别是各種真菌都會在爛青椒中不斷加快繁殖,并在繁殖過程中産生大量有毒物質。 這些有毒物質又不斷從腐爛部分,通過青椒汁液向未腐爛部分滲透、擴散,導緻未腐爛部分同樣含有微生物的代謝物。
人吃了爛的青椒中的真菌毒素,可能會發生頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹脹等,嚴重的還會發生抽風、昏迷,危及生命。其中對人體健康威脅最大的有毒物質是展青黴菌的毒素。吃入後除了會對神經、呼吸、泌尿等系統造成傷害外,還有較強的緻癌作用。
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