烤五花肉可以帶皮。五花肉(又稱肋條肉、三層肉)位于豬的腹部,豬腹部脂肪組織很多,其中又夾帶着肌肉組織,肥瘦間隔,故稱"五花肉"。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
烤五花肉做法:
1、五香粉、海鹽、砂糖、辣椒粉混合均勻塗抹在五花肉上,用錫紙包裹好,放冰箱冷藏一夜腌入味。
2、腌好的五花肉用刀子在表面輕輕劃十幾刀。
3、把粗鹽鋪滿表面,用錫紙裹好放220度烤箱内烤30分鐘後,取出來把表面的鹽倒掉,溫度降到200度,再把五花肉放在一個幹淨的烤盤上繼續放入烤箱烤20分鐘。
4、烤到表皮硬硬的,外焦裡嫩,表皮酥脆,裡面肉質鮮嫩,多汁可口。
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