洋蔥主要成分是含硫化合物、類黃酮化合物、苯丙素酚類化合物、甾體皂甙類化合物、含氮類化合物、前列腺素類以及鈣鐵磷等微量元素。這些成分有着不同的藥理作用,其中的含硫化合物有抑菌抗癌的作用,含氮類化合物有降血糖、降血脂的作用,類黃酮化合物有抗氧化的作用。
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