原料:牛尾兩條,料酒、醬油、鹽、蔥段、姜片、大料、冰糖各适量。
做法步驟:
1、牛尾兩條洗淨斬成段,用清水浸泡2小時,中間可沖洗換水三四次,出盡血水;入冷水鍋中燒開片刻後盛出,沖洗幹淨。
2、高壓鍋裡加水,燒開後放入焯好的牛尾,加料酒、醬油、鹽、蔥段、姜片、大料、冰糖。壓25分鐘左右即可。
成功要領:
牛尾一定要多浸泡,去淨血水,不然會有腥味。冰糖可以提色提味,沒有可用白糖代替。
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