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家常開胃菜做法有哪些

知識 更新时间:2024-12-23 04:50:02

  香鹵雞爪:雞爪(已清洗焯水)、幹辣椒、桂皮、大料、冰糖。接着,将雞爪下入老鹵中,加适量的醬油。加适量的五香粉、加1小勺鹽、加入幹辣椒、桂皮和大料、加入冰糖。調味燒煮開,蓋上蓋,用中小火燒煮15分鐘關火,浸泡1小時20分鐘。然後,開蓋取出,即成。

  魚香冰凍魚:把魚解凍後用清水加鹽1小匙,攪拌後泡15分鐘,撈起瀝水吸幹,斜刀劃三至四道,用玉米澱粉将魚裡外抹一層包括刀痕裡面;準備好姜末1大匙、蒜末1大匙、蔥花2大匙、菜椒0.5個切粒;把魚的兩面煎至金黃色,加入清水約1/2杯,煮一煮,時不時翻翻身,讓魚出味;置一碗,放生抽1.5大匙、白糖1.5大匙、浙醋1.5大匙、胡椒粉0.3小匙、辣椒油1大匙、生粉0.5大匙和清水1/2杯做碗汁,攪拌均勻;大火将魚收汁,水量差不多剩1/3後,轉中火,倒入碗汁,燒開,試味;加入紅椒粒1/2量,出鍋,再撒剩餘的紅椒粒,

  蝦仁炒冬瓜:海蝦去殼,去蝦線,洗淨;冬瓜去皮切厚點的片。蝦仁裡加胡椒粉、料酒、澱粉抓勻,腌制十來分鐘。鍋燒熱,油溫熱時下蝦仁。翻炒至蝦仁變色,盛出備用。鍋重新注油燒熱,爆香蔥姜,下冬瓜。翻炒兩三分鐘後倒入炒過的蝦仁。加蚝油,翻炒均勻,加小半碗清水,燒四五分鐘。加鹽調味,加水澱粉勾芡即可。

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