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牛肉放冰箱8個月還可以吃嗎

知識 更新时间:2024-09-29 07:21:15

  牛肉放冰箱8個月冷凍的話不能吃的。

  雖然在冷凍的環境下可以抑制大多數酶和微生物的活性,但是與“耐熱菌”一樣,也會存在着一些“耐寒型”的細菌,這類細菌即使是在低溫環境下也能夠正常生長繁殖。所以當牛肉放置時間過長時不僅會有細菌滋生的可能性,而且牛肉的口感和營養也都會有一定的下降,所以建議冷凍不要超過6個月的時間。

  冷凍的過程是牛肉細胞裡的水分結成冰晶的過程,按照凍結速度的不同,一般可分為緩凍和速凍,采用不同的冰凍方式所形成的冰晶體大小也不同,而形成的冰晶大小與牛肉的營養和口感都有很大的關系,一般來說冷凍的速度越快,食物中的水分還來不及形成大的結晶就度過了冰晶生成帶,這樣就能使牛肉的營養和口感得到最大程度的保留。

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