魚火鍋配菜最好是在涮肉開始時就下點土豆、紅薯、山藥片、藕片等,它們有健脾胃的作用,柔軟美味,又富含多種礦物質和維生素。以它們作為主食,替代燒餅、面片、面條等,既能提高主食營養質量,又能早點吃到澱粉類主食,避免吃太多高脂肪,增加消化系統負擔。 身體強健的人宜早點配合蘿蔔、生菜、白菜,以及各種蘑菇,下點豆腐,減少肉類的比例。綠葉蔬菜适合各類人,可以在涮肉的中段加進去,注意及時撈出來,避免煮爛後營養素損失太大。
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