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做的饅頭發黃是什麼原因

知識 更新时间:2025-05-25 23:00:11

  饅頭是生活中很常見的食物,很多人都會直接在家裡制作饅頭,比在外面買要實惠很多。就是蒸出來的饅頭并沒有那麼白,反而看着有些發黃,嚴重影響了食欲,那麼做的饅頭發黃是什麼原因?首先是由于發酵之後的面團,放堿量過多造成的,同時聞起來還會有堿味。其次是面粉質量不好,有些面粉太過于精細,雖然剛出鍋會很白亮,但放一小會時間就會發黃。或者是有些地方水質是偏堿性,把饅頭再次餾熱的時候,很容易就會讓饅頭發黃,可以在水中稍微加點白醋。

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