1、新鮮奶酪,不經過成熟加工處理,直接将牛乳凝固後,去除部分水分而成,質感柔軟濕潤,十分爽口,但儲存期很短,要盡快食用。
2、硬質成熟奶酪,制作時需要擠壓和煮,香氣甘美,耐人尋味,可以長時間保存。
3、山羊奶酪,最經典的山羊奶酪的制法與新鮮奶酪制法相同,可新鮮食用。
4、融化奶酪,一種以上經過擠壓的奶酪團,經融化後加入牛奶,奶油或黃油後制成,味道不濃烈,可以長期保存。
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