天氣越來越冷，大多數女人都有這樣的困擾，一整天手腳都是冰涼的，怎麼暖也暖不熱，臉色也比夏天的差很多，甚至會出現頭暈、乏力等症狀，以前的我隻能束手無策，現在多虧了婆婆，再也不畏懼嚴寒的冬天了，做月嫂的婆婆經常做這道豬腳姜，堅持每周吃一次，補血養顔又驅寒，晚上睡得香，白天精神好，氣色也越發紅潤，絕對是女人養生的首選。

豬腳姜，又稱豬腳姜醋或姜醋，是一道廣東的地方傳統名菜，在廣東，女人生完孩子通常會吃豬腳姜來滋補身體，除了坐月子吃，冬天滋補男女都适宜，豬腳姜的所用到的食材隻有豬腳、姜、甜醋和雞蛋，都是我們生活中常見的食材，每樣食材的營養都不容小觑，先說豬腳，其富含膠原蛋白能增強皮膚彈性和韌性，姜具有解表散寒、溫中止嘔、解毒等功效，甜醋有醒味提神、軟化血管和養顔功效，豬腳和甜醋一起煮，可以借助甜醋的腐蝕能力讓豬腳中的鈣融化，這樣容易被人體吸收，起到補鈣的作用，雞蛋看似普通但營養全面，幾乎能滿足人體所需的營養素，經常吃可以增強體質、提高免疫力。這四樣食材搭配做出來的豬腳姜營養最為豐富，具有祛風驅寒、醒胃提神、補血補鈣、健脾養胃、美容養顔、活血化瘀、加快胃腸蠕動促進消化等作用，經常吃有益身體健康。

要想豬腳姜好吃而不油膩，掌握方法很重要，接下來把詳細的做法分享給大家，滿滿都是幹貨哦，建議大家收藏起來。

【食材】

豬前腿2斤，小黃姜500克，雞蛋6個，甜醋2瓶

【做法】

第一步：生姜的選擇和處理。

做豬腳姜到底是用老姜還是用嫩姜？老姜含姜辣素比較多，驅寒功效更佳，但是纖維多口感不好，而嫩姜口感最好但是水分多，水分多做出來的豬腳姜容易變質不好保存，而小黃姜辣味濃郁、纖維細小、姜油豐富，所以平時做豬腳姜建議大家用小黃姜或者是大肉姜，但如果坐月子建議用老姜，越老越好，老姜的驅寒功效是最佳的。

①準備500克的小黃姜，把小黃姜倒入大碗中，再倒入沒過小黃姜的溫水，然後加一勺鹽，攪勻後浸泡10分鐘，這樣可以快速軟化生姜表面的泥土。

②10分鐘後把小黃姜清洗幹淨然後去皮，要不要去皮也是因人而異的，姜皮是涼性的，所以坐月子和體質偏寒的要去皮，體熱容易上火的就可以保留皮。

③去皮後切成小塊，再用刀背把小黃姜輕輕拍扁，切成片也是可以的

④接着把處理好的小黃姜放入鍋中，全程開小火炒，炒至小黃姜微微變色，把小黃姜裡面的水分炒幹後盛出備用。

第二步：豬腳的清洗方法以及豬腳的選擇。

①把買回來的豬腳放入大碗中，加少許水把豬腳打濕，然後加一勺面粉，再下手抓拌，面粉有很強的吸附性，可以吸附血水和髒東西。

②抓拌至稍微有些粘手後再倒入适量的清水浸泡10分鐘，10分鐘後抓洗幹淨，再用流動的清水多沖洗幾遍，這樣清洗的豬腳非常幹淨而且沒有腥味。

做豬腳姜用前腿好還是後腿好？前腿筋多、瘦肉多，後腿肥肉多，吃起來很油膩，如果您喜歡吃瘦肉就選擇前腿，喜歡吃肥的就選擇後腿。

第三步：豬腳焯水的正确方法以及焯水後的處理。

①洗淨的豬腳冷水下鍋焯水，加姜片和一勺料酒去腥，大火煮開後撇去浮沫，再煮2分鐘撈出豬腳，接着用熱水把焯好的豬腳清洗幹淨，千萬不要用冷水洗，熱脹冷縮肉會比較柴。

②接着把豬腳倒入鍋中，然後開小火翻炒，炒至豬皮微微變焦，把豬腳裡面的水分炒幹後再盛出備用。

第四步：雞蛋的處理。

①雞蛋清洗幹淨後放入鍋中，再倒入沒過雞蛋的水，然後開小火煮，煮至9成熟後撈出再放入冷水中浸泡一會。

②不燙手的時候剝去雞蛋的外殼，全部剝好後放入盤中備用。

第五步：先把處理好的小黃姜放入砂鍋中，然後放入豬腳和雞蛋，再倒入2瓶甜醋沒過所有食材，大火煮開後撇去浮沫，再轉中火炖40分鐘，煲好後先不着急吃，浸泡一個晚上更入味哦，第二天再重新煮開就可以吃了。甜醋我用的是1瓶海天甜醋加1瓶緻美齋甜醋，兩種甜醋一起使用可以互相中和甜味和酸味，不需要放糖，也不需要放一滴水，大家可以根據個人的口味去選擇甜醋。

想吃的時候重新把豬腳姜煮開就可以吃了，這一鍋滿滿的膠原蛋白，姜微辣爽脆又入味，豬腳軟糯，肥而不膩，入口即化，雞蛋的表皮微硬，蛋黃的口感是沙沙的，都吸收了甜醋的精華，吃起來酸酸甜甜的還帶着些許的姜辣味，獨特的風味令人回味無窮，寒冷的冬天吃上一碗，驅寒又暖胃，還能美容養顔，補血補鈣，好處多到數不清，是女人的絕佳滋補品，手腳冰涼的、臉色蠟黃、體寒胃寒的趕緊安排起來吧，堅持吃一段時間你會發現氣色變好了，人也變得有精神了，比吃補藥還管用。

讓人一吃就欲罷不能，非常過瘾，這一鍋我一個人吃3天就搞定了，剩下的湯汁和姜不要倒掉，可以重新加豬腳再煲一次，煲的過程中不能加水，這樣放幾天都不會壞。

煲豬腳姜的注意事項：

①煲豬腳姜一定要用砂鍋，如果用金屬鍋具煲，在高溫的情況下，醋會與金屬鍋發生反應，會産生有害物質。

②體質偏燥熱的不宜吃豬腳姜。

③煲豬腳姜不建議加水，加水容易發黴。

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