方法:1、用小蘇打水浸泡。切好的肉片放入小蘇打水溶液中浸泡一段時間,肉纖維會比較蓬松軟嫩;
2、加雞蛋清和适量的澱粉,肉片中加入适量雞蛋清,攪拌均勻,靜置15至20分鐘;
3、加入啤酒和适量澱粉,用适量幹澱粉加入啤酒調糊挂漿,肉片會較鮮嫩爽
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