啤酒裡面含有大量的醇類,跟雞一起炖,使雞肉更香,裡面的物質易揮發,使香氣彌漫,可以勾起食欲,還可以除異味。
新疆大盤雞是新疆地區名菜,來源說法多種,真實的來源已無法考究,大約起源于80年代後期,主要用料為雞塊和土豆塊,配皮帶面烹饪而成。菜品色彩鮮豔,有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆,辣中有香,粗中帶細,而且經濟實惠,親朋聚會食用尚佳。
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