兩個西紅柿洗淨切片,兩個雞蛋搗碎,蛋液裡加鹽,一塊老姜片切碎;鍋内放油,油熱将蛋液倒入炒成蛋花,盛出;放油,油熱爆香姜碎,将西紅柿倒入翻炒,待西紅柿出水了将蛋花倒入同炒一會兒;加水煮入味,水可以比做湯的時候稍多一些。煮上五分鐘,然後盛出倒在面碗裡,加多一些鹽,味精,香油;另起一鍋放水煮面,面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗,撒上香菜。
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