紅色餃子皮是用草莓汁代替清水和面的。如果用熟透的西紅柿洗淨切碎,榨成西紅柿汁代替清水和面,最後做出的餃子皮就是珊瑚紅色的。榨汁剩下的蔬菜渣可以拌入餃子餡中,這樣就沒有絲毫的浪費了。沒有榨汁機,可以先把蔬菜剁成細末,加适量細鹽殺殺水,然後再用紗布包起來擠出蔬菜汁。如果感覺蔬菜汁的顔色過重,可以再添加适量清水稀釋一下,用濃度來調整蔬菜汁的顔色深淺。
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