1、蔥:為百合科蔥屬多年生草本植物。鱗莖單生,圓柱狀,稀為基部膨大的卵狀圓柱形;鱗莖外皮白色,稀淡紅褐色,膜質至薄革質,不破裂。葉圓筒狀,中空;花葶圓柱狀,中空,中部以下膨大,向頂端漸狹;總苞膜質,傘形花序球狀,多花,較疏散;花被片長6到8.5毫米,近卵形;花絲為花被片長度的1.5到2倍,錐形;子房倒卵狀,腹縫線基部具不明顯的蜜穴;花柱細長,伸出花被外。花果期4-7月。
2、蒜苗,又叫青蒜,不見光時為蒜黃。大蒜的花苔,包括花莖和總苞兩部分。苔苞是大蒜花莖頂端的總苞,内含發育不全的花序。 品質好的蒜苗應該鮮嫩,株高在35厘米左右,葉色鮮綠,不黃不爛,毛根白色不枯萎,而且辣味較濃。
3、蒜苗的葉子是扁的,而蔥的葉子是圓筒狀的。
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