1、蒜苗品種選擇，選擇抗病抗逆性強、生育期短、葉寬且柔軟、優質高産的早熟品種，如：中農1号、中農3号、全州肉蒜等品種，長出的蒜苗粗壯高産。
2、蒜苗整地施肥，選擇地勢平坦、保水性好、灌排方便、土質疏松肥沃的地塊種植，以糧食作物或非蔥蒜類蔬菜為前茬的地塊為宜。整地前，每畝施腐熟有機肥1500公斤，45%三元素複合肥50公斤，然後深翻整地，耧平做畦，畦寬100~120厘米，高20厘米。
3、蒜苗種子處理，播種前，要精選肥大圓整、蒜瓣整齊、無病斑、無損傷的蒜頭作蒜種。播前先将蒜瓣用清水浸泡12h，撈出後用60%苯甲吡蟲啉懸浮種衣劑200倍液+98%磷酸二氫鉀溶液500倍液浸種30分鐘，撈出晾幹。即可播種，可有效殺滅蒜種上的病菌，促進苗齊苗壯，從而提高蒜苗的抗病抗逆能力。
4、适時播種，可根據上市時間，确定播種日期，新大蒜有3個月的休眠期，可在9月中下旬~10月初陸續播種。按行距10--15厘米開溝，按株距3~5厘米将蒜瓣插入土中，深2-3厘米，然後覆土踏實。每畝需蒜種200公斤左右。播種完畢後，澆水保濕，出苗前，覆蓋1.4m寬銀黑雙色地膜，
5、田間管理：
（1）及時破膜：當大蒜出苗後，及時破膜，保證大蒜正常生長。
（2）水肥管理：在施足底肥、澆足底水的基礎上，前期一般不再澆水追肥，當蒜苗長至15厘米左右時，可結合澆水，每畝追施尿素10公斤左右，後期可用0.3%尿素+30毫克/千克赤黴素溶液葉面噴施。
（3）搭建小弓棚：随着氣溫持續下降，到生長後期，霜降前後，要及時搭建小弓棚，加蓋薄膜，保證蒜苗正常生長。
6、适時采收，一般播後70d左右，當蒜苗長到高30~50cm以上時，可根據市場行情适時分批采收。
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