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魚香肉紅燒排骨怎樣做好吃

知識 更新时间:2024-09-07 14:09:23

  1、魚香肉絲:食材:豬肉、黑木耳、玉蘭片、蔥、蒜、姜、泡辣椒、肉湯(或水)。制作:将泡發的黑木耳切絲,玉蘭片(可選)切絲,豬瘦肉切絲,蔥姜蒜切小粒,泡椒剁細;将肉絲用少許鹽和澱粉将肉絲腌制五到十分鐘,并将澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兌成芡汁;熱鍋下冷油,油溫熱後,下肉絲迅速劃炒散開;肉絲炒散至發白後,迅速放入姜、蒜米、泡椒;炒至出香味并呈紅色時下蔥花、木耳、豌豆尖、玉蘭片炒勻;下芡汁收汁起鍋即可。

  2、紅燒排骨:材料:排骨、火麻油、醋、白糖、醬油、姜、蒜、蔥。制法:先将材料準備好、清洗幹淨;把水燒開,将排骨放進沸水煮1分鐘,倒掉血水;鍋中放入少量火麻油,燒至冒煙,放入姜、大蔥爆香,再把排骨放入,翻炒片刻。放入調料酒、鹽、糖和醬油,大火燒20-30分鐘。上碟再曬上蔥花就色香味俱全了。

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