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肉脯的做法步驟是什麼

知識 更新时间:2024-09-30 13:16:54

  1、準備好95%精瘦肉的豬肉餡300g、80%精瘦肉的豬肉餡200g混合在一起;

  2、放在案闆上,深加工剁成肉茸;

  3、把肉茸放在碗中,加入适量料酒、鹽、和一茶匙一品鮮;

  4、再加入兩茶匙老抽,再倒入适量魚露;

  5、順着一個方向大力攪拌均勻,使肉餡抱團,蓋上保鮮膜腌制1小時左右;

  6、鋪一層錫紙,在錫紙表面輕刷一層薄油,将肉茸放在錫紙上平鋪均勻,再蓋上一層保鮮膜,用擀面杖擀制成薄厚均勻的長方形肉片;

  7、撕去保鮮膜,将肉脯放在烤盤上,烤箱預熱,180度先烤制8分鐘;

  8、烤制後的肉脯明顯回縮,倒掉烤盤中的水,在肉脯表面刷一層蜂蜜,撒适量白芝麻,入烤箱180度繼續烤制15分鐘;

  9、時間到後,取出肉脯反轉一面,再刷一層蜂蜜,撒适量白芝麻,放在烤架上烤制5—8分鐘;

  10、取出後,放涼切片即可;

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