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紅燒茄子的做法

知識 更新时间:2024-09-06 00:22:11

  主料:茄子1根

  輔料:油适量、鹽适量、蒜适量、蔥适量、姜适量、醬油适量、陳醋适量、料酒适量、糖适量、水澱粉适量

  紅燒茄子的做法:1.準備食材。2.一勺生抽,一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖,适量鹽調成碗汁備用。3.茄子切成滾分塊。4.加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。5.将泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸淨表層水份。6.鍋中油燒熱,加入茄子炸。7.炸至茄子略軟撈出。8.将鍋中的油再次燒熱後,将茄子入油鍋複炸一次。9.将炸茄子的油全部倒出,隻留一點點油,放蔥姜蒜炒香。10.加入調好的碗汁大火燒開。11.将炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。12.炒至湯汁略盡,到自已喜歡的程度,加入水澱粉收汁關火即可。

  小貼士:1、茄子切好後放入淡鹽水中,可防止氧化。2、經過淡鹽水泡的茄子,油炸時不吸油。

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