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做的醬汁怎樣保持濃稠糊

知識 更新时间:2024-11-27 18:30:01

  主料:牛絞肉700g、洋蔥 100g、紅蘿蔔100g、西洋芹100g、小西紅柿150g。輔料:無鹽西紅柿汁600ml、水1000ml、紅酒400ml、月桂葉1片、面粉60g

  做法:

  1、将面粉放進幹鍋中,用小火慢烘,加熱至面粉全部呈現淡茶色,盛起備用;

  2、将洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹切好備用;

  3、鍋子中火燒熱後放入2匙色拉油,先放入洋蔥、紅蘿蔔和西洋芹,炒至金黃焦香;

  4、放入小西紅柿繼續翻炒,繼而放入面粉;

  5、倒入4匙色拉油,一起翻炒至均勻;

  6、倒入600ml無鹽西紅柿汁。若擔心醬汁因面粉結塊,可先将火關掉再翻炒;

  7、再倒入1000ml水,混合攪拌,用小火讓西紅柿汁與蔬菜繼續炖煮;

  8、大火燒熱後放入1匙色拉油,再加1匙鹽巴;

  9、倒入紅酒繼續炖煮;

  10、最後将鍋中食材過濾起來,隻留下湯汁,即可完成。

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